Tunisian kefta recipe وصفة الكفتة التونسية

Tunisian kefta recipe

         وصفة الكفتة التونسية

المكونات (ingredients)

- 2  medium-size potatoes        

2 حبات بطاطا  متوسطة الحجم 

- 3 eggs                      ثلات بيضات

- Chopped parsley            بقدونس مفروم

- A half teaspoon of salt   نصف ملعقة صغيرة ملح

- A half teaspoon of black pepper   نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

- A half teaspoon of Harissa    نصف ملعقة صغيرة هريسة

 - A  teaspoon of curcuma      ملعقة صغيرة كركم

 

- A tablespoon of grated cheese    ملعقة كبيرة جبن مبشور

- Tuna              التونة

- Tablespoon of dry mint  ملعقة من النعناع الجاف

- Chopped  onion              بصل مفروم

- Minced garlic                      ثوم مفروم

- Bread Crumbs                      خبز مطحون

- A half teaspoon of baking powder        

  نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات 

- Oil for frying    زيت للقلي

 إرشادات  (Directions)

1.  Boil potatoes , peel then cut into cubes.

أسلق البطاطس . قشرها ثم قطعها لمكعبات.  

2.  Heat the frying oil in an other pan

 نسخن زيت القلي في مقلاة أخرى

3. Mash potatoes with a fork    أهرس البطاطس بواسطة شوكة

4. Mix all the ingredients, season with salt and spices and add a

tablespoon of breadcrumbs.

   تخلط جميع المكونات و أضف ملعقة كبيرة من الخبز المطحون. تتبل بالملح والتوابل

5. Add Mashed potatoes to the mixture   أضف البطاطس المهروسة إلى الخليط  

   

6. Add  eggs to the mixture

أضف البيض للخليط

7. Form the kefta into balls or bars. Flatten the balls slightly with your fingers.  Then dunk in crushed bread

كون الكفتة على شكل كرات أو أصابع . إضغط عليها قليلا بالأصابع

 ثم لفها في الخبز المطحون

8.  Fry in oil 

 يقلى في الزيت

How to prepare crispy Zalabia طريقة تحضير زلابية مقرمشة

How to prepare crispy Zalabia

طريقة تحضير زلابية مقرمشة

  

المكونات (ingredients)

-1 cup and quarter floor      
 كأس و ربع من الدقيق

- 2 tablespoon of corn starch      
   ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة
 -1 tablespoon oil  ملعقة كبيرة  زيت 

 - 1 Teaspoon yeast       

 ملعقة صغيرة خميرة خبز

  - Yogurt         

  زبادي أو ياغورت

   

- little curcuma or food coloring

 القليل من الكركم أو ملون غذائي

- concentrated sugar syrup

 قطر السكر المركز

 

 - Warm water (1 cup)

     كأس من الماء الدافئ

 - Rose water   ماء الورد

 - Oil for frying     

زيت للقلي

 إرشادات  (Directions)

1.Put in a large bowl the flour, corn Starch and curcuma.  

Make a well and pour Yogurt and oil

 
ضع  في وعاء كبير الطحين ونشا الذرة والكركم.

إصنع حفرة

وأسكب الزبادي و الزيت. ثم أخلط

2. Pour the yeast (mixed with water), water and rose water then stir 

أسكب الخميرة المخلوطة بالماء و الماء و ماء

 
الورد ثم حرك

3. Mix by hand electric mixer

   
أخلط بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي

4. let the dough ferment for half an hour

 

 أترك العجينة تتخمر لمدة نصف ساعة

 

5. Take a small bottle of water and hole its cover and

 then fill it with dough

 

 خذ قارورة ماء صغيرة و أثقب غطائها ثم

إملأها بالعجينة

6. Heat the oil and fry the zalabia

 

 سخن الزيت و أقلي الزلابية 

7. Remove and soak in sugar syrup. 

Drain and let cool before serving.

 أزلها وأنقعها في العسل. صفها ثم دعها تبرد

 قبل تقديمها.

 

lentil broth recipe وصفة مرقة العدس

 lentil broth recipe     

وصفة مرقة العدس

المكونات (ingredients)

- 150 g of lentil    150 غ من  العدس  

-  salt     ملح

- A tablespoon of red pepper  ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر

 - A half tablespoon of Tunisian spices mix    

  نصف ملعقة من  خلطة التوابل  التونسية

- A Tablespoon and a quarter of tomato paste 

   ملعقة و ربع من معجون الطماطم

- 200 g of of chicken                         غ لحم  الدجاج  200

- Chopped  onion              بصل مفروم

- 1 Chili green pepper      حبة فلفل أخضر حار

- medium Cup of olive oil                    كأس متوسط  من زيت الزيتون

- Minced galic                             ثوم مفروم

- Liter and a half of water    لتر و نصف من الماء

إرشادات  (Directions)

1. Soak the lentils in water for some time then drain

 أنقع العدس في الماء لبعض الوقت ثم صفيه  

2. Pour the oil in a pot and put it on the fire  

  أسكب الزيت في وعاء و ضعه على النار

3. Add the onion. Then stir until it wilts      

  أضف البصل .ثم حرك حتى يذبل

4. Add tomato paste and a little water  

  أضف معجون الطماطم و القليل من الماء

5. Season with salt, pepper and spices mix   

يتبل بالملح والفلفل و خليط البهارات

6. Add the meat        أضف اللحم

7. pour the remaining amount of water 

   أسكب الكمية الباقية من الماء

8.  Add the lentils    أضف  العدس

9. Bring the broth to the boil, then lower the heat, cover and let for  until the broth coagulates. Before taking off the pan from the fire cut pepper from the middle and place it in the broth and add the garlic

دع المرق يغلي ثم تخفض الحرارة، ويغطى الوعاء ويترك  حتى 

تتخثر. قبل رفع الوعاء من النار بوقت قليل يقطع الفلفل من الوسط و يوضع في

المرق كما يضاف الثوم

10. Serve the broth in a plate قدم المرق في طبق