sardina mbatna recipe وصفة السردين المبطن

       sardine mbaten recipe     

 وصفة السردين المبطن

المكونات (ingredients)

- Sardine               السردين

- 2 egg                بيضتين

- cumin                 كمون

- Salt                    ملح

- Bread Crumbs                      خبز مطحون

- Oil for frying    زيت للقلي

إرشادات  (Directions)

1. Clean the sardines from peels and viscera. Cut  the heads and remove spine cautiously  while maintaining the outer tail.

نظف السردين من القشور و الأحشاء.  قص الرأس و أزل العمود الفقري بحذر  مع  المحافظة على الذيل الخارجي. 

2. Spice sardines with salt and cumin

تبل السردين بالملح و الكمون

3.  Heat the frying oil 

 نسخن زيت القلي

4. Dip the sardines in egg and then dunk in crushed bread

إغمس السردين في البيض ثم لفها في الخبز المطحون

5. Fry in oil 

 يقلى في الزيت 

Potato Salad with Peas and Carrots Recipe وصفة سلطة البازلاء و البطاطا و الجزر

Potato Salad with Peas and Carrots Recipe   

   وصفة سلطة البازلاء و البطاطا و الجزر

المكونات (ingredients)

 - 2  medium-size potatoes 

 حبات بطاطا متوسطة الحجم 2

 - 3  carrots                              3 حبات من الجزر

- Peas                بازلاء

- 2 tablespoon of Olive oil        ملعقتين من زيت الزيتون

-  Olive                             زيتون

- 1 egg                             بيضة

- Salt                                ملح   

- Black pepper                  فلفل أسود

- Chopped  onion              بصل مفروم

 - Tuna              التونة

إرشادات  (Directions)

1. Peel carrots and potatos

قشر البطاطا و الجزر

2. Place the potatoes, carrots and peas into a large pot and cover with 

salted water. Gently boil them and do not overcook. 

ضع البطاطا والجزر والبازلاء في وعاء كبير، وغطهم بماء مملح. إسلقهم بلطف دون الإفراط في ذلك

3. boil the egg   إسلق البيض

4. Cool and cut potatoes  and carrots in small dice.

قم بتبريدهم وقطع البطاطا والجزر  إلى مكعبات صغيرة

5. In a bowl, mix the boiled vegetables with chopped onion

في وعاء، اخلط الخضار المسلوقة مع البصل المفروم

6. Add salt, black pepper and olive oil 

يضاف الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون

7. Garnich the salad with olive, Tuna and egg. Then, serve.

زين السلطة بالتونة و الزيتون و البيض. ثم قم بتقديمها 

(Omek Houria salad (Tunisian recipe سلطة أمك حورية (وصفة تونسية)

Omek Houria salad (Tunisian recipe)  

  (سلطة أمك حورية (وصفة تونسية

المكونات (ingredients)

- Carrots        جزر

- 2 tablespoon of Olive oil        ملعقتين من زيت الزيتون

-  Olive                             زيتون

- 1 egg                             بيضة

- Salt                                ملح          

- 2 teaspoon of Harissa                   ملعقتين صغيرتين  من الهريسة

- A little of Cumin                القليل من الكمون

إرشادات  (Directions)

1.  Wash carrots well with water. Peel the carrots and cut them into pieces

إغسل الجزر جيدا بالماء. قشر الجزر و قطعه لقطع 

2.  Boil the carrots and the egg in different pots

إسلق الجزر و البيض في وعائين مختلفين

3. Split the carrots with a fork. Then, use a hand blender to blend the boiled carrots

قسم الجزر بواسطة شوكة ثم إستخدم خلاط يدوي كهربائي لهرس الجزر

4. Add olive oil and spice with salt, cumin and harissa 

أضف الزيت ثم تبل بالملح و الكمون و الهريسة

5. Serve the salad in a dish and garnish with egg and olive

قدم السلطة في طبق وزينها بالبيض والزيتون

How to make lemon juice concentrate كيف تصنع عصير الليمون المركز

How to make lemon juice concentrate   

 كيف تصنع عصير الليمون المركز

المكونات (ingredients)

- 5 kg of lemon    5 كغ من الليمون

- 2.3 kg of sugar    2.3 كغ من السكر

-Rose water   ماء الورد

- Water   ماء 

- 1 vanilla sugar      1 سكر فانيليا

إرشادات  (Directions)

1. Wash the lemons well with water and get rid of the Parties. Cut into strips and get rid of the seeds.

إغسل الليمون جيدا بالماء و تخلص من الأطراف. قطعه إلى شرائح و تخلص من البذور.

2. In a plastic box, place a layer of lemon slices, then sprinkle over the sugar. And continue in this manner until all the amount of lemon and sugar ends.

في صندوق بلاستيكي, ضع طبقة من شرائح الليمون ثم رش فوقها السكر. واصل بهذه الطريقة حتى تنتهي كل كمية الليمون و السكر.

3.  Close tightly the box and put it in the refrigerator for 24 hours.

أغلق الصندوق بإحكام وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة

4. After a full day, out of the box from the refrigerator and cut lemon slices saturated with sugar into cubes and place in a blender with the addition of a little water.

بعد مرور يوم كامل, أخرج الصندوق من الثلاجة و قطع شرائح الليمون المشبعة بالسكر إلى مكعبات ثم ضعها في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من الماء

5. Strain the lemon mixture through a sieve and then placed in a cloth and squeeze until all  juice intake is extracted

يصفى خليط الليمون بغربال ثم  يوضع  في قطعة قماش و يعصر حتى يستخرج كل كمية العصير

6. add the vanilla sugar and rose water. Then, package juice  in plastic bottles and store it in the freezer

يضاف السكر فانيلا و ماء الورد. ثم يعبئ العصير في قوارير بلاستيكية و يحفظ في الفريزر

7. To prepare the juice  dilute the concentrate mixture with water and serve

لتحضير العصير يخفف  الخليط المركز بالماء و يقدم