Tunisian chminka recipe وصفة الشمنكة التونسية

Tunisian chminka recipe

  وصفة الشمنكة التونسية

المكونات   ingredients

-250 g lamb trip Boiled and chopped to pieces (dowara) 

غ   أمعاء الخروف مسلوقة ومقطعة لقطع(دوارة)250

-Chopped onion   البصل المفروم

-salt    ملح  

-A tablespoon of red pepper

ملعقة من الفلفل الأحمر

-A half tablespoon of Tunisian spices mix      
نصف ملعقة من  خلطة التوابل  التونسية

-A tablespoon and a quarter of concentrated tomato paste

ملعقة و ربع من معجون الطماطم
-Medium Cup of olive oil  

كأس متوسط  من زيت الزيتون 

- Minced garlic    ثوم مفروم

-Liter and half water       لتر ونصف ماء

-1 Chili  green pepper        1فلفل أخضر حار

-A teaspoon of ground Rosemary

ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون 

-Little chopped parsley

القليل من البقدونس المفروم 

- Soaked Chickpeas

الحمص المنقوع 

- A half teaspoon of black pepper

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 

إرشادات   Directions

1.  In a pan, pour the oil, then add  the

chopped onion. 

في وعاء صب الزيت ثم أضف البصل المفروم

2.  Add the tomato paste and a little of

water. Then stir for a while

 أضف معجون الطماطم و القليل من الماء.

 ثم قلب لفترة من الوقت

3. Season with spices, salt and Rosemary

 تبل بالتوابل و الملح و إكليل الجبل

4.  Add tomatoes and dried chilli pepper.

Let it cook for 30 minutes then add the

meat and then season with salt and spices. 

أضف الطماطم والفلفل الحار المجفف. ندعه يطهى

 لمدة 30 دقيقة  ثم أضف اللحم و يتبل

بالملح والبهارات

5. Add lamb trip pieces and Chickpeas then

 stir

 أضف قطع أمعاء الخروف والحمص ثم حرك

6. Pour the water

 صب الماء

7. When the broth coagulates  add green

pepper and garlic, then turn off the fire

 عندما يتخثر المرق أضف الفلفل الأخضر والثوم

 والفلفل الأسود، ثم أطفئ النار

8. Sprinkle a little parsley

 رش القليل من البقدونس

9. Serve with bread

 تقدم مع الخبز