Tunisian ojja recipe وصفة العجة التونسية

Tunisian ojja recipe 

وصفة العجة التونسية

 المكونات   ingredients

-1 green pepper, deseeded and sliced  

1 فلفل أخضر مقطع لشرائح

-1 tablespoon harrisa   

ملعقة كبيرة من الهريسة

-A pinch of ground cumin  

قليل من الكمون المطحون

- Minced garlic   

ثوم مفروم

- salt       ملح

- olive oil      زيت زيتون

-3 eggs    ثلاث بيضات

- 1/2 tablespoon concentrated tomato paste 

  

 1/2 ملعقة طعام من معجون الطماطم المركزة 

 

 -  water     ماء

-1/3 tablespoon of Tunisian spices mix     

 ثلث ملعقة من  خلطة التوابل  التونسية

إرشادات   Directions

1.  Heat olive oil in a large pan and gently fry the chopped 

garlic and the green pepper

سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وبلطف يقلى

الثوم المفروم و الفلفل الأخضر

2.  Add the tomato paste and the spices/harrisa, salt and spices 

mix. Stir in and leave to simmer. Check the sauce doesn’t dry out,

 if needed add a little water.

يضاف معجون الطماطم و الهريسة والملح والتوابل.

 يحرك الخليط ويترك لينضج. تحقق أن الصلصة

لن تجف، إذا لزم الأمر إضافة القليل من الماء.

3.  Add the punch of cumin.

أضف القليل  من الكمون

4.  Make 3 ‘holes’ in the sauce and carefully crack an egg in 

each, making sure you leave the yolk intact. Lower the heat 

and cover the pan, simmer until the eggs are cooked through.

 إصنع 3 ثقوب في صلصة و إكسر بعناية بيضة في كل

 منهما تأكد من ترك الصفار سليما. إخفض

الحرارة و تترك المقلاة على نار خفيفة حتى يتم

طهي البيض

5.  Serve ojja with bread.

 تقدم العجة مع الخبز

Natural way to stop the bleeding of the menstrual cycle وصفة طبيعية لإيقاف نزيف الدورة الشهرية

Natural way to stop the bleeding of the menstrual cycle

 وصفة طبيعية لإيقاف نزيف الدورة الشهرية

 
المكونات  (ingredients)

-siwaak or miswak    

 السواك أو المسواك

- Cup of water   كأس من الماء

إرشادات  (Directions)

1. Cut siwaak into small pieces

 قسم عود السواك إلى قطع صغيرة 

 

2. Boil the piece of siwaak with water 

 نقوم بغلي قطعة السواك مع الماء

3. Drink a glass of boiled siwaak after each meal

  until the bleeding stops

 إشرب كأس من مغلي السواك بعد كل وجبة طعام حتى يتوقف النزيف

Recipe of sweet Harissa وصفة الهريسة الحلوة

Recipe of  sweet Harissa

وصفة الهريسة الحلوة

المكونات  (ingredients)

-3 cups ofmedium semolina   
ثلاث أكواب من السميد المتوسط

-2 tablespoon  Orange blossom water
ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر
- 50g soft butter       50 غ زبدة طرية  

-Cup and half of yougurt       

كوب و نصف من الياغورت أو الزبادي

 -2 teaspoon of baking powder
  ملعقتين صغيرتين من خميرة الحلويات

-2 teaspoon of bicarbonate of soda
  ملعقتين صغيرتين من بيكربونات الصودا

 -Almonds     لوز

-Concentrated sugar syrup

  قطر السكر المركز
  
إرشادات  (Directions)

1.  Melt butter and mix with semolina 

ذوب الزبدة و أخلطها مع السميد

2.  Mix yogurt and yeast and sodium bicarbonate

 and let the mixture until it ferments

 أخلط الزبادي و الخميرة و بيكربونات الصوديوم

و دع الخليط حتى  يتخمر

3.  Grease the pan with butter

  إدهن الطبق بالزبدة

4.  Ingredients are added to the semolina

تضاف المقادير إلى السميد

5.  Mix ingredients نخلط المكونات مع بعض

6.  Pour the mixture into the pan and press it by hand

 صب الخليط في الطبق ثم إضغط عليه باليد

8.  Divide the mixture into small squares and garnish with

almonds then place the pan in the oven

 قسم الخليط إلى مربعات صغيرة وزينها باللوز

ثم ضع الصينية في الفرن

9.  Put the pan in the oven at a temperature of 180 ° C

ضع القالب في الفرن على درجة

حرارة 180° مئوية

10.  After the output of the pan from the oven pour the sugar

 syrup over it. Leave the harissa the whole night until soaks

the sugar syrup

بعد إخراج الطبق من الفرن يصب فوقه القطر.

 تترك الهريسة ليلة كاملة حتى تتشرب القطر

11.  Serve the harissa

قدم الهريسة

   

Chocolate croissants Recipe وصفة الكرواسون بالشوكولاته

Chocolate croissants Recipe 

   وصفة الكرواسون بالشوكولاته

 المكونات  (ingredients)

- 1 egg          بيضة

-  Flour         دقيق 

-6 tablespoons of sugar       ستة ملاعق كبيرة سكر

- 1/2 cup of sunflower oil        نصف كأس من زيت عباد الشمس

- 150g soft butter       150 غ زبدة طرية 

- Tablespoon of yeast        ملعقة كبيرة خميرة خبز

-Cup of milk      كأس من الحليب

- Chocolate        شكولاتة

           

- Cup of water   كأس من الماء

- Teaspoon of salt   ملعقة صغيرة ملح

إرشادات  (Directions)

1.  Separate egg white from yolk

   إفصل بياض البيض عن الصفار

2.  Heat the milk and water until they become warm

  سخن الحليب و الماء حتى يصبحا دافئين

3.  Mix water, milk, oil, egg whites, sugar, salt and yeast

 أخلط الماء و الحليب والزيت وبياض البيض و السكر و الملح و الخميرة

4.  Add flour to the mixture to even get a soft dough أضف الدقيق للخليط حتى الحصول على عجينة لينة 

5.  Divide the dough into small balls and then let it rest a little  قسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم أتركها ترتاح قليلا

6. Sprinkle flour and roll of the dough balls into small circles رش الدقيق وأفرد كرات العجينة إلى دوائر صغيرة

7. Put a little butter on top of each circle, except for the last circle

ضع القليل من الزبدة فوق كل دائرة ماعدا الدائرة الأخيرة

8. Place the circles on top of each and press the parties well. Then roll of the dough until we get a large thin circle
 ضع الدوائر فوق بعضها و إضغط على الأطراف جيدا. ثم إفرد العجينة حتى نحصل على دائرة كبيرة غير
 سميكة  

  

9. Divide the circle  into triangles and place in the base of each triangle a piece of chocolate
 قسم الدائرة إلى مثلثات و ضع في قاعدة كل مثلث قطعة شوكولاته

 10.Wrap each triangle and then place the croissants on a plate and let it ferment until it doubles in size
لف كل مثلث ثم ضع الكرواسون في طبق و دعه يتخمر حتى يتضاعف حجمه

11. brush the Croissants with yolk and then insert it into the oven at a temperature of 180 ° C
 إدهن الكرواسون بصفار البيض ثم أدخله للفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية